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Calamars au lait de coco (fe'e tele) : illustration de la recette
Poissons

Calamars au lait de coco (fe'e tele)

Des calamars tendres mijotés dans une sauce au lait de coco relevée de tomate et d'oignon. Le plat est doux, légèrement acidulé et se mange volontiers avec du riz ou du taro.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Nettoie les calmars, coupe les corps en anneaux et les tentacules en morceaux, puis rince-les à l'eau froide.
  2. Émince les oignons, hache l'ail et coupe les tomates en petits dés.
  3. Fais revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoute les tomates et laisse-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. Incorpore les calmars et fais-les saisir 3 minutes en remuant.
  6. Verse le lait de coco, ajoute le sel, le poivre et le paprika, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux 20 minutes.
  7. Vérifie que les calmars sont tendres en les coupant, puis rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Variantes et astuces

Avec des seiches. Remplace les calmars par des seiches nettoyées et prolonge la cuisson de 10 minutes pour les attendrir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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Recette originale Ecomely.