Poissons

Ormeaux au lait de coco (pipi lolo)

Coquillages tendres cuits dans un lait de coco doux et parfumé à l'oignon. Une spécialité côtière simple et délicate, servie en entrée ou en plat léger.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇸 Samoa américaines

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Préparation

Faites tremper les coquillages 30 minutes dans de l'eau salée pour les laisser dégorger, puis rincez-les soigneusement.
Émincez finement les oignons.
Faites revenir les oignons dans l'huile 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les coquillages et versez le lait de coco.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
Jetez ceux qui sont restés fermés, salez, poivrez et servez chaud.

Variantes et astuces

Au citron vert. Terminez par quelques gouttes de jus de citron vert pour relever la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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