Préparation

Fais cuire les haricots trempés dans 2 litres d'eau avec le lard, l'oignon et le laurier pendant 1 heure à feu doux.
Ajoute le chorizo entier et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Ajoute-les dans la marmite avec un peu d'eau chaude et cuis 20 minutes.
Lave le chou et le brocoli-rave, retire les grosses côtes, puis émince finement les feuilles.
Fais revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoute les verdures et laisse-les tomber 5 minutes à la poêle.
Retire le chorizo et le lard, coupe-les en tranches. Écrase quelques pommes de terre pour épaissir le bouillon.
Ajoute les verdures dans la marmite, rectifie l'assaisonnement et laisse mijoter 10 minutes avant de servir avec les tranches de lard et de chorizo.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le lard et le chorizo par des pommes de terre supplémentaires fumées au paprika doux et une cuillère d'huile d'olive.

Avec ce qu'on trouve ici. Les grelos se remplacent par des blettes ou des épinards, et le chou vert reste très proche de l'original.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chorizo doux ?: Saucisse — Une saucisse fumée relevée de paprika fumé remplace le chorizo.; Paprika — Une saucisse fumée relevée de paprika fumé remplace le chorizo.
Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de brocoli-rave (grelos) ?: Chou-fleur — Chou-fleur remplace le brocoli, même cuisson.; Haricots verts — Haricots verts remplace le brocoli, même cuisson.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Caldo gallego (caldo galego)

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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