Préparation

Prépare une génoise : bats les œufs avec le sucre jusqu'à mousse épaisse, puis incorpore la farine délicatement. Cuis dans un moule rond beurré à 180 °C pendant 25 minutes et laisse refroidir.
Mixe la ricotta avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorpore les fruits confits et le chocolat.
Découpe la génoise en tranches et tapisse le fond et les bords d'un moule à charnière. Arrose de jus d'orange.
Verse la crème de ricotta, couvre de tranches de génoise et tasse. Réserve au frais 3 heures.
Abaisse la pâte d'amande en disque et recouvre le gâteau démoulé. Lisse les bords.
Prépare un glaçage avec le sucre glace et le citron, nappe le dessus et décore de cerises confites.

Version rapide. Utilise une génoise du commerce pour gagner une heure de préparation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ricotta brebis (bien égouttée) ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc bien égoutté remplace la ricotta.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner bien égoutté remplace la ricotta.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de chocolat noir en morceaux ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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