Chou et lard (cabbage and bacon)
Un plat simple et réconfortant de l'Île de Man, où le chou fondant mijote avec des lardons et des pommes de terre. On le mange surtout en hiver, dans les foyers de l'île, avec du pain frais.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Valeurs nutritionnelles
394 kcal par part
- Protéines
- 16,4 g
- Glucides
- 30,2 g
- dont sucres
- 6,7 g
- Lipides
- 20,6 g
- dont acides gras saturés
- 9,1 g
- Fibres
- 9,8 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Émince l'oignon finement et retire le trognon du chou avant de le couper en fines lanières.
- Fais fondre le beurre dans une grande cocotte et fais revenir le lard jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 5 minutes.
- Ajoute l'oignon et laisse-le fondre doucement 5 minutes, sans le faire colorer.
- Ajoute le chou, mélange bien pour qu'il s'imprègne de graisse, puis couvre et laisse-le tomber à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoute les pommes de terre et l'eau ou le bouillon, assaisonne de sel, de poivre et d'une pincée de muscade, puis couvre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette et que le chou soit tendre.
- Écrase grossièrement quelques pommes de terre dans la cocotte pour lier le plat, rectifie l'assaisonnement et parsème de persil si tu en as.
Variantes et astuces
Version végétarienne. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile de tournesol et ajoute une poignée de champignons émincés pour le goût fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de chou vert, utilise du chou frisé ou du chou de Milan, qui donnent un résultat tout aussi moelleux.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de lard fumé en tranches ou lardons ?
- Jambon — Ton jambon en petits morceaux remplace les lardons.
- Jambon cru — Ton jambon cru en petits morceaux remplace les lardons.
- Pas de pommes de terre farineuses moyennes ?
- Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
- Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
- Pas de oignon ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de beurre ?
- Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
- Pas de eau ou bouillon de volaille ?
- Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.