Plats du quotidien

Chou vert à la crème

Un chou vert fondant, étuvé au beurre puis lié d'une crème légèrement parfumée à la muscade. Ce garnitures simple et réconfortante accompagne volontiers les viandes rôties et les poissons des repas d'hiver.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇮🇲 Île de Man

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc moulu

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil plat haché

Valeurs nutritionnelles

326 kcal par part

Protéines: 8,5 g
Glucides: 9,4 g
dont sucres: 6 g
Lipides: 26,2 g
dont acides gras saturés: 16,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Retire les grosses côtes du chou, puis découpe les feuilles en fines lanières. Rince-les à l'eau froide et égoutte-les bien.
Émince l'oignon. Fais fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais, puis fais-le suer doucement 5 minutes sans le colorer.
Ajoute le chou, sale légèrement et couvre. Laisse étuver à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Verse la crème, poivre et râpe une belle pincée de muscade. Laisse frémir à découvert 5 minutes pour que la sauce épaississe.
Goûte, rectifie le sel, puis parsème de persil si tu en utilises. Sers bien chaud.

Variantes et astuces

Version allégée. Remplace la crème par du lait concentré ou de la crème légère, et réduis le beurre à 20 g.

Avec ce qu'on trouve ici. Un chou frisé ou un chou de Milan convient parfaitement à la place du chou vert frisé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de noix de muscade ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.