Desserts

Compote d'abricots secs (mrabba mishmish)

Des abricots secs réhydratés et mijotés doucement jusqu'à obtenir une compote sucrée-acidulée, brun doré. On la sert fraîche en dessert ou au petit-déjeuner pendant le ramadan.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇾 Libye

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Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Amandes effilées

Valeurs nutritionnelles

235 kcal par part

Protéines: 1,8 g
Glucides: 57,2 g
dont sucres: 41,6 g
Lipides: 0,3 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 5,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince les abricots secs à l'eau froide pour enlever la poussière.
Place-les dans une casserole avec l'eau, le sucre, le jus et les zestes de citron, et le bâton de cannelle.
Porte à frémissement puis laisse mijoter à feu doux, couvert, pendant 20 minutes.
Remue doucement, les abricots doivent être tendres et le sirop légèrement épais.
Retire le bâton de cannelle et les zestes, puis laisse refroidir.
Sers frais, parsemé d'amandes effilées grillées si tu en as.

Variantes et astuces

Version aux noix. Ajoute des noix concassées dans chaque bol pour un contraste croquant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de abricots secs ?: Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.; Prunes — Tes fruits à noyau ou à pépins (prunes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (le jus et quelques zestes) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.