Préparation

Épluche la courge, retire les graines et coupe la chair en cubes d'environ 3 cm.
Émince finement les oignons et hache l'ail.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et fais revenir les oignons à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Ajoute l'ail et le berbéré, puis remue 1 minute en ajoutant un peu d'eau pour éviter que les épices n'accrochent.
Incorpore les cubes de courge, puis verse l'eau et ajoute le sel. Mélange pour bien enrober.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit fondante. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.

Sans berbéré maison. Si tu n'as pas de berbéré, mélange paprika, piment de Cayenne, cumin, coriandre et un peu de gingembre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de courge butternut ou potiron ?: Patate douce — Patate douce remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.; Carotte — Carotte remplace la courge dans une soupe, une purée ou un gratin.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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