Petit-déjeuner

Omelette au berbéré

Omelette moelleuse relevée par le berbéré, ce mélange d'épices typique de la cuisine érythréenne. Elle est souvent servie au petit-déjeuner ou avec de l'injera.

22 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇷 Érythrée

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel fin
Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment vert frais

Valeurs nutritionnelles

229 kcal par part

Protéines: 13,8 g
Glucides: 4,1 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 17,1 g
dont acides gras saturés: 3,5 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche et émince finement l'oignon. Écrase la gousse d'ail. Coupe les tomates en petits dés.
Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et fais revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail et le berbéré, remue 30 secondes puis incorpore les tomates. Laisse mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Dans un bol, bats les œufs avec la pincée de sel et une pincée de poivre.
Verse les œufs sur la préparation aux épices, baisse le feu et laisse prendre doucement en soulevant les bords avec une spatule.
Quand le dessus est encore légèrement baveux, plie l'omelette en deux et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version à la coriandre. Ajoute une poignée de coriandre fraîche hachée dans les œufs battus.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).