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Crabe royal bouilli (boiled king crab) : illustration de la recette
Poissons

Crabe royal bouilli (boiled king crab)

Un crabe royal cuit à l'eau de mer salée, servi tiède ou froid avec une mayonnaise citronnée. Une pêche emblématique des eaux australes, dégustée en fête ou pour une grande occasion.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Porte à ébullition l'eau avec le gros sel et le citron coupé en deux dans une grande marmite.
  2. Plonge le crabe la tête la première dans l'eau bouillante et laisse-le cuire 20 minutes à couvert.
  3. Retire-le délicatement et laisse-le refroidir complètement avant de le manipuler.
  4. Détache la carapace, retire les branchies grises et la poche à l'estomac, puis casse les pattes et récupère la chair.
  5. Mélange la mayonnaise avec le jus de citron et la ciboulette pour obtenir une sauce d'accompagnement.
  6. Dresse la chair sur un plat, arrose d'un filet de citron et sers avec la sauce et le pain.

Variantes et astuces

Version pour deux. Divise les quantités par deux et réduis la cuisson à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de jus de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de ciboulette ciselée ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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Recette originale Ecomely.