Préparation

Mélange la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoute le lait tiède, les œufs et l'eau de fleur d'oranger, puis pétris 5 minutes.
Incorpore le beurre mou en petits morceaux et pétris encore 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisse lever la pâte couverte d'un linge, dans un endroit tiède, pendant 1 h environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Rabats la pâte, puis étale-la en rectangle. Parsème les raisins secs, la cannelle et le sucre perlé, puis roule la pâte sur elle-même.
Dépose le rouleau dans un moule à cake beurré ou forme une couronne sur plaque, couvre et laisse lever 30 minutes.
Badigeonne de jaune d'œuf délayé d'un peu d'eau.
Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la cramique soit bien dorée et sonne creux quand on la tapote.
Laisse tiédir sur une grille avant de couper en tranches.

Version aux pépites. Remplace la moitié des raisins secs par des pépites de chocolat pour un goûter plus gourmand.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'eau de fleur d'oranger manque, utilise le zeste râpé d'une orange non traitée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…