Ecomely

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Mastel : photo du plat
Photo d’illustration : DimiTalen — CC0, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Mastel

Pain brioché belge à la mie blanche et moelleuse, parfumé à la cannelle et au sucre, traditionnellement consommé au petit-déjeuner ou au goûter, en tranches beurrées. Spécialité de la région de Louvain.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

819 kcal par part

Protéines
21,5 g
Glucides
114,9 g
dont sucres
31,7 g
Lipides
28,4 g
Fibres
5,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure. Fais un puits au centre.
  2. Verse le lait tiède et l'œuf dans le puits, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
  3. Incorpore le beurre mou en petits morceaux et pétris encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts.
  4. Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Dégaze la pâte, étale-la en rectangle et parsème-la de sucre et de cannelle. Roule-la sur elle-même et place-la dans un moule à cake beurré.
  6. Laisse relever 30 minutes, puis enfourne à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  7. Laisse tiédir avant de démouler et de trancher. Sers avec du beurre.

Variantes et astuces

Au raisin. Ajoute les raisins secs dans la pâte avant de la rouler pour une version plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.