Pistolet (pain)

Petit pain rond à croûte craquante et mie légère, typique de la Belgique, que l'on mange au petit-déjeuner ou au goûter. Sa croûte farinée et son étoile ou ses lignes croisées le font reconnaître entre tous.

50 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇪 Belgique

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Ingrédients

Finition

Farine de riz ou de blé pour saupoudrer

À côté

Beurre et confiture pour servir

Valeurs nutritionnelles

474 kcal par part

Protéines: 17,3 g
Glucides: 84,9 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 5,5 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure émiettée, puis ajoute progressivement l'eau tiède en pétrissant.
Incorpore le beurre mou et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.
Couvre et laisse pousser 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise la pâte en 8 pavés égaux et façonne chacun en boule bien tendue.
Dispose les pains sur une plaque farinée, couvre et laisse lever 30 minutes.
Fais trois entailles en étoile ou en croix sur le dessus de chaque pain, puis saupoudre de farine.
Enfourne à 230 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et sonne creux à la base.
Laisse refroidir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Pistolets complets. Remplace 150 g de farine de blé par de la farine complète, et ajoute 1 c. à soupe de miel.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de levure fraîche, utilise 1 sachet de levure sèche instantanée, ajouté directement à la farine.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure sèche) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…