Préparation

Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir l'ail et le gingembre hachés une minute.
Ajoute le porc haché, émiette-le et fais-le dorer 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Dans chaque bol, mélange la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre, la sauce mala, le poivre de Sichuan et le sucre.
Fais cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
Chauffe le bouillon et ajoute deux cuillères de son eau de cuisson dans les bols de sauce pour les délayer.
Répartis les nouilles dans les bols, verse un peu de bouillon, puis ajoute le porc et la coriandre.
Saupoudre de graines de sésame grillées et mélange avant de déguster.

Plus sec. Réduis le bouillon à quelques cuillères et mélange directement les nouilles avec la sauce pour un goût plus concentré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc haché ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (2 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de pâte de sésame (ou beurre de sésame) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

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