Ecomely

Langue

Fu yung hai (omelette chinoise aux légumes) : photo du plat
Photo d’illustration : RIchie Adiyat from Djakarta, Endonesa — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Fu yung hai (omelette chinoise aux légumes)

Omelette moelleuse aux pousses de soja, légumes et viande ou crevettes, frite à la poêle puis nappée d'une sauce brune salée. C'est un plat de restaurant chinois très populaire, facile à préparer à la maison.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

233 kcal par part

Protéines
14,8 g
Glucides
9,8 g
dont sucres
3,2 g
Lipides
14,7 g
dont acides gras saturés
2,9 g
Fibres
1,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Casse les œufs dans un saladier, ajoute la fécule et la sauce soja, puis fouette 1 minute.
  2. Émince finement la carotte, l'oignon et les pousses de soja, puis ajoute-les aux œufs avec les crevettes.
  3. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  4. Verse une louche de préparation et étale-la, puis laisse cuire 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
  5. Retourne l'omelette délicatement et fais cuire 2 minutes de l'autre côté. Réserve au chaud et recommence avec le reste de la pâte.
  6. Pour la sauce, fais chauffer le bouillon avec le sucre et la sauce soja, puis lie avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide.
  7. Dispose les omelettes sur un plat, nappe de sauce et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les crevettes par des champignons noirs réhydratés émincés et utilise un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carotte ?
Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de crevettes décortiquées ?
Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de fécule de maïs ?
Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de sauce soja ?
Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Soupe de nouilles (noodle soup)25 min · 4 pers.Poulet impérial40 min · 4 pers.Nouilles biang biang40 min · 4 pers. · économiqueSoupe aux œufs (egg drop soup)15 min · 4 pers. · économiqueTakikomi gohan (riz mijoté aux garnitures)1 h · 4 pers.Dandan mian (dandan noodles)35 min · 4 pers.Zongzi2 h 30 · 4 pers.Cha siu bao (bao au porc laqué)1 h 15 · 4 pers.

Recette originale Ecomely.