Préparation

Fais tremper le riz gluant, les feuilles et les haricots au moins 4 heures dans l'eau froide.
Coupe le porc en dés et fais-le mariner avec la soja, le vin de riz, le sucre, le gingembre et les épices pendant 30 minutes.
Replie une feuille en cône, remplis-la de riz, dépose un morceau de porc, des haricots et un quart de jaune d'œuf salé, puis recouvre de riz.
Referme la feuille en pyramide bien serrée et ficelle-la solidement.
Dispose les zongzi dans une marmite, couvre-les d'eau et cuis 1 h 30 à feu moyen en gardant l'eau frémissante.
Laisse-les reposer 10 minutes avant de les déballer et de les déguster tièdes.

Version sucrée. Garnis le riz de dattes et de haricots rouges sucrés, sans porc ni jaune d'œuf salé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de porc (poitrine) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vin de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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