Plats du quotidien

Dèguè na bissap

Une boisson rafraîchissante qui associe le lait caillé sucré, appelé dèguè, à une infusion de fleurs d'hibiscus, le bissap. Elle est servie bien froide pendant les grosses chaleurs, notamment lors des fêtes et des repas familiaux.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇲🇱 Mali

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Ingrédients

Selon tes envies

1 Feuilles de menthe fraîche

Préparation

Fais bouillir 1,5 l d'eau, puis éteins le feu et plonge les fleurs de bissap avec le bâton de cannelle. Laisse infuser 10 minutes jusqu'à ce que l'eau prenne une belle couleur rouge foncé.
Filtre l'infusion à travers une passoire fine et laisse-la refroidir complètement, puis ajoute 100 g de sucre et remue jusqu'à dissolution.
Dans un grand saladier, fouette le lait caillé avec le sucre restant et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Verse l'infusion froide sur le lait caillé petit à petit en mélangeant, puis rectifie le sucre selon ton goût.
Réserve au réfrigérateur au moins 1 heure et sers très frais, avec des glaçons ou quelques feuilles de menthe.

Variantes et astuces

Version sans sucre ajouté. Remplace le sucre par du miel en petite quantité pour une boisson moins sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait caillé (yaourt nature onctueux) ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre vanillé ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.