Ecomely

Langue

Dithapi tsa dinawa (galettes de haricots) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Dithapi tsa dinawa (galettes de haricots)

Galettes dorées à base de haricots secs écrasés, liées à la farine et relevées d'oignon. Croustillantes dehors et moelleuses dedans, elles se mangent chaudes en accompagnement ou en repas simple.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper les haricots secs une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les et cuis-les 1 h à 1 h 30 dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement sous le doigt.
  2. Écrase grossièrement les haricots cuits à la fourchette ou au pilon en gardant quelques morceaux pour la texture.
  3. Hache finement l'oignon, l'ail et le piment, puis fais-les revenir 5 minutes dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  4. Mélange les haricots écrasés avec les oignons revenus, l'œuf, la farine, la levure, le sel, le poivre et le paprika jusqu'à obtenir une pâte souple et maniable.
  5. Forme des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur avec les mains humidifiées.
  6. Chauffe le reste d'huile dans une poêle à feu moyen et fais dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  7. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes, parsemées de coriandre si tu en as.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les galettes sur une plaque huilée et fais-les cuire 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots rouges en boîte égouttés peuvent remplacer les haricots secs, en réduisant alors la cuisson à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de farine de maïs fine ou farine blanche ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine ou farine blanche si personne n’évite le gluten.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Dinawa tse di kgaphafala (haricots sautés aux oignons)1 h 10 · 4 pers. · économiqueBogobe jwa Mmopane (bouillie de farine de mopane)25 min · 4 pers. · économiqueBogobe jwa mabele ka mafi (porridge de sorgho au lait caillé)25 min · 4 pers. · économiqueDikgobe tsa dinkgwe (pois aux noix de coco)1 h 15 · 4 pers. · économiqueDikgobe tse di tsweu (ragoût de pois chiches blancs)2 h 15 · 4 pers. · économiqueHaricots au lait caillé et sorgho (lerukwe la mabele)1 h 02 · 4 pers. · économiqueKgetse (pain sans levain grillé)25 min · 4 pers. · économiqueBogobe jwa mogodu (bouillie aux tripes)2 h 20 · 4 pers.

Recette originale Ecomely.