Préparation

Fais revenir les dés de lard dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retire-les et réserve la graisse.
Dans cette graisse, fais revenir l'oignon 5 minutes, puis ajoute le beurre et la farine et remue 1 minute.
Ajoute l'eau petit à petit en remuant, puis la mélasse et la cassonade. Porte à frémissement.
Ajoute les pommes de terre, les navets et les carottes. Assaisonne, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, mélange la farine et la levure avec le sel. Incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoute le lait et forme une pâte souple.
Remets le lard dans la cocotte. Étale la pâte en un disque et dépose-le sur le ragoût bouillant, en la découpant en quelques morceaux.
Enfourne la cocotte découverte 20 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Sers chaud.

Version sans lard. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile de canola et ajoute une pincée de paprika fumé pour garder le goût fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre (pelées, en cubes) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carottes (en rondelles) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon (haché) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…