Petit-déjeuner

Farfara (semoule de blé fermentée)

Semoule de blé fermentée et cuite à la vapeur, émiettée puis servie tiède avec du lait ou du sucre. Douce et légèrement acidulée, c'est un petit-déjeuner traditionnel au Niger.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇪 Niger

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

200 ml Lait

Valeurs nutritionnelles

440 kcal par part

Protéines: 11 g
Glucides: 78,2 g
dont sucres: 7,5 g
Lipides: 8 g
dont acides gras saturés: 1 g
Fibres: 3,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la semoule, la levure et une pincée de sel dans un grand saladier.
Ajoute progressivement l'eau tiède en mélangeant pour obtenir une pâte grumeleuse.
Couvre et laisse fermenter 2 heures dans un endroit tiède.
Émiette la pâte entre les doigts pour former de petits grains.
Dispose les grains dans un couscoussier ou une passoire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et cuis à la vapeur 20 minutes.
Transfère dans un saladier, ajoute l'huile et le sucre, mélange et sers tiède avec du lait si souhaité.

Variantes et astuces

Farfara au lait. Verse du lait froid ou tiède sur la semoule au moment de servir pour un petit-déjeuner plus nourrissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de blé fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de levure boulangère ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).