Goûter & pâtisserie

Galettes de semoule sucrées (tcheri)

Des galettes moelleuses à base de semoule fermentée à la levure, légèrement sucrées et cuites à la poêle. Elles se dégustent tièdes, au petit-déjeuner ou au goûter.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇪 Niger

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Anis moulu

Valeurs nutritionnelles

465 kcal par part

Protéines: 10,2 g
Glucides: 78,5 g
dont sucres: 20,9 g
Lipides: 11,2 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la semoule, la farine, le sucre, la levure et le sel.
Verse l'eau tiède progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et assez fluide.
Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume et présente des bulles.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la légèrement.
Verse une petite louche de pâte et étale-la légèrement pour former une galette de 12 cm.
Fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bulleuse et le dessous doré, puis retourne et cuis encore 1 minute.
Dispose les galettes sur une assiette et sers-les tièdes.

Variantes et astuces

Version nature. Supprime le sucre et sers les galettes avec du miel ou de la confiture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).