Préparation

Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
Hache finement l'ail et les feuilles de romarin, puis mélange-les avec l'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron.
Frotte le filet de kangourou avec cette marinade, puis assaisonne de sel et de poivre.
Fais chauffer une poêle en fonte à feu vif avec un filet d'huile.
Saisis le filet 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Baisse légèrement le feu et poursuis la cuisson 3 à 4 minutes en retournant la viande, pour une cuisson à point rosé.
Laisse reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium, puis tranche-la finement.
Sers avec des pommes de terre sautées et une salade verte.

Version grillée. Fais cuire le filet sur un barbecue très chaud, 2 minutes par face, pour un goût fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de kangourou, utilise un filet de bœuf ou de bison, en réduisant légèrement le temps de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de romarin frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin frais.; Thym — Thym remplace romarin frais.
Pas de moutarde à l'ancienne ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…