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Flan à la courge (flan de zucca) : illustration de la recette
Desserts

Flan à la courge (flan de zucca)

Flan doux et crémeux préparé avec de la courge cuite et écrasée, du lait, des œufs et du sucre. Dessert familial de la saison d'automne, servi tiède ou froid.

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Ingrédients

Ingrédients

Caramel

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

252 kcal par part

Protéines
6,9 g
Glucides
39,3 g
Lipides
7,4 g
dont acides gras saturés
3,9 g
Fibres
0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 170 °C. Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en morceaux.
  2. Fais cuire la courge à la vapeur ou à l'eau bouillante 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrase-la finement et laisse-la refroidir.
  3. Prépare le caramel : fais chauffer le sucre avec l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambre, puis verse-le au fond d'un moule beurré.
  4. Fouette les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la cannelle, puis ajoute la purée de courge.
  5. Incorpore le lait chaud dans lequel tu as fait infuser la vanille fendue, en fouettant.
  6. Verse la préparation dans le moule caramélisé, puis pose-le dans un bain-marie chaud.
  7. Enfourne 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste ferme. Laisse refroidir puis réfrigère 3 heures avant de démouler.

Variantes et astuces

Version aux amandes. Parseme les amandes effilées sur le flan avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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Recette originale Ecomely.