Ecomely

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Flaouna : photo du plat
Photo d’illustration : Alpha — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Flaouna

Petit pain sucré chypriote parfumé à la menthe, à la cannelle et à la coriandre, garni de fromage halloumi et de raisins secs. Il est préparé pour la fête de Pâques, notamment le jeudi saint.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel, la cannelle, la muscade, le mahlab et la menthe séchée.
  3. Ajoute les œufs battus, l'huile et le mélange levure-lait. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Incorpore délicatement le halloumi râpé et les raisins secs, puis divise la pâte en 6 à 8 boules.
  6. Façonne chaque boule en petit pain rond, pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvre et laisse lever encore 20 minutes.
  7. Badigeonne les pains d'œuf battu et saupoudre de graines de cumin.
  8. Enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans halloumi. Remplace le halloumi par 100 g de beurre fondu et une cuillère de miel pour une version plus douce, idéale pour les enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Le mahlab se trouve en épicerie orientale ; à défaut, double la dose de cannelle et ajoute un peu de zeste d'orange.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de halloumi (râpé) ?
Paneer — Paneer remplace le halloumi grillé (la feta se grille moins bien : préfère-la émiettée).
Tofu ferme — Tofu ferme remplace le halloumi grillé (la feta se grille moins bien : préfère-la émiettée).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulangerie sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de menthe séchée ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.