Goûter & pâtisserie

Fudge au beurre (butter fudge)

Bonbon fondant et dense, préparé avec beaucoup de beurre et de crème, très prisé à Jersey. Il se coupe en petits carrés, à grignoter avec le thé de l'après-midi.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇪 Jersey

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Noix de pécan hachées

Valeurs nutritionnelles

692 kcal par part

Protéines: 2,6 g
Glucides: 102,5 g
dont sucres: 100,6 g
Lipides: 29,7 g
dont acides gras saturés: 20 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Beurre un moule carré d'environ 20 cm et chemise-le de papier sulfurisé.
Dans une grande casserole à fond épais, fais chauffer le sucre, le lait, la crème et le sel à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète.
Porte le mélange à ébullition puis laisse-le frémir sans toucher, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une goutte versée dans un verre d'eau froide forme une boule molle.
Retire du feu, ajoute le beurre en morceaux et la vanille, puis mélange sans relâche avec une spatule.
Laisse tiédir environ 5 minutes, puis fouette vigoureusement jusqu'à ce que la masse s'épaississe et perde son brillant.
Incorpore les noix si tu en utilises, verse dans le moule et lisse la surface.
Laisse refroidir complètement à température ambiante avant de découper en carrés.

Variantes et astuces

Au chocolat. Ajoute 100 g de chocolat noir haché avec le beurre pour un fudge plus intense.

Sans noix. Remplace les noix par une pincée de cannelle pour une saveur plus chaude.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…