Goûter & pâtisserie

Gâteau à la mangue

Un gâteau moelleux et parfumé, où la chair de mangue mûre apporte humidité et saveur fruitée. Il se déguste au goûter ou au dessert, tiède ou froid.

Ingrédients

339 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préchauffe le four à 180 °C et beurre puis farine un moule à cake ou un moule rond de 22 cm.
Mixe la chair d'une mangue jusqu'à obtenir une purée lisse, et coupe la seconde en petits dés.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute la purée de mangue, le beurre fondu et le zeste de citron, puis mélange bien.
Incorpore la farine, la levure et le sel tamisés, en mélangeant juste jusqu'à disparition des grumeaux.
Ajoute les dés de mangue et verse la pâte dans le moule.
Enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche, puis laisse tiédir avant de démouler.

Gâteau à la mangue et noix de coco. Remplace 50 g de farine par de la noix de coco râpée pour une texture plus moelleuse.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique (11 g) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de citron vert (zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.