Desserts

Glace au sapotille (sapodilla ice cream)

Une glace onctueuse à la chair douce et sucrée du sapotille, fruit tropical à la saveur proche du caramel et de la poire. Très appréciée des familles des Îles Vierges, elle se déguste surtout par temps chaud.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇻🇮 Îles Vierges des États-Unis

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Préparation

Lave les sapotilles, coupe-les en deux et retire la peau et les pépins noirs à la cuillère.
Mixe la chair avec un peu de lait jusqu'à obtenir une purée lisse, puis ajoute le reste du lait.
Dans une casserole, chauffe la crème avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à dissolution, sans faire bouillir.
Laisse refroidir, puis mélange la crème sucrée à la purée de sapotille et à la vanille.
Verse la préparation dans une sorbetière et turbine 20 à 25 minutes selon l'appareil.
À défaut de sorbetière, place la préparation au congélateur et mélange à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Garde au congélateur au moins 1 heure avant de servir en boules.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si les sapotilles sont introuvables, utilise une purée de poire bien mûre avec une pointe de caramel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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