Préparation

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond de 22 cm.
Dans un saladier, mélangez le manioc râpé, la noix de coco, le sucre, la vanille et la pincée de sel.
Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et le lait de coco, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez la levure et les raisins secs si vous en utilisez.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laissez tiédir avant de démouler et de découper.

Version plus gourmande. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre en surface avant la cuisson pour une croûte caramélisée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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