Préparation

Fais cuire les morceaux de manioc dans l'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette.
Égoutte le manioc en gardant 300 ml de l'eau de cuisson, puis écrase-le finement en purée lisse.
Délaye la farine de maïs dans l'eau de cuisson tiède pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoute la farine délayée à la purée de manioc, puis remue à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
Incorpore l'huile de palme, le sucre et le piment éventuel, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte brillante et homogène.
Façonne des boules ou des quenelles à la main et sers tiède.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace la moitié de l'huile de palme par du lait de coco et augmente le sucre pour un goût plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme rouge se trouve en magasin africain ; à défaut, utilise de l'huile de tournesol avec une cuillère de paprika pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (blanche, fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (blanche, fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

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Gbakpi

Ingrédients

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Épices & assaisonnement

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