Foutou banane

Pâte souple et élastique obtenue en pilant ensemble de la banane plantain et du manioc cuits. Elle est l'un des accompagnements les plus typiques de la Côte d'Ivoire, à rouler en boules et à tremper dans une sauce.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇮 Côte d’Ivoire

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Ingrédients

3 Bananes plantain bien mûres
500 g Manioc frais (en morceaux)
1 l Eau pour la cuisson
1 c. à café Sel

À côté

Sauce graine ou sauce gombo

Valeurs nutritionnelles

394 kcal par part

Protéines: 3,6 g
Glucides: 89,8 g
Lipides: 0,9 g
dont acides gras saturés: 0,3 g
Fibres: 5,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche le manioc, coupe-le en morceaux et fais-le bouillir 25 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Pendant ce temps, épluche les bananes plantain et coupe-les en morceaux. Ajoute-les au manioc les 10 dernières minutes de cuisson.
Égoutte soigneusement en gardant un peu d'eau de cuisson.
Pile le manioc et les bananes dans un mortier ou dans un grand bol avec un pilon, en ajoutant peu à peu un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique.
Forme des boules et sers aussitôt avec la sauce de ton choix.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace la moitié du manioc par de la courgette ou de la patate douce pour une texture plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc frais se trouve dans les épiceries africaines ou antillaises ; le manioc surgelé ou la pulpe en sachet fonctionnent aussi.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).

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