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Ablo : photo du plat
Photo d’illustration : Rayman3640 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Petit-déjeuner

Ablo

Petits beignets moelleux à base de farine de riz fermentée, de forme ronde et légèrement sucrée, cuits à la friture. Ils sont typiques du petit-déjeuner ou du goûter en Côte d'Ivoire, souvent servis avec du café ou de la pâte d'arachide.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine de riz, la levure, le sucre et le sel.
  2. Ajoute la banane écrasée puis verse peu à peu l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
  3. Couvre et laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume et présente des bulles.
  4. Chauffe l'huile dans une casserole à environ 170 °C.
  5. Prélève à la cuillère à soupe des boules de pâte et fais-les glisser délicatement dans l'huile.
  6. Fais frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et sers tiède.

Variantes et astuces

Version sucrée-épicée. Ajoute une pincée de cannelle et de gingembre en poudre à la pâte pour un parfum plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz se trouve dans les rayons sans gluten ou dans les épiceries asiatiques ; à défaut, mélange moitié farine de riz, moitié farine de blé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de levure boulangère sèche (7 g) ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale pour friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.