Préparation

Mixe le culantro avec l'ail et un peu d'eau pour obtenir une pâte verte lisse.
Assaisonne les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et l'origan, puis enrobe-les du mixage vert.
Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer le poulet 5 à 6 minutes à feu moyen. Réserve.
Fais revenir l'oignon, le poivron et la tomate hachés 5 minutes, puis ajoute la pâte d'achiote et mélange.
Ajoute le riz lavé, remue 2 minutes pour l'enrober, puis remets le poulet.
Verse l'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Version légère. Remplace la moitié du poulet par des pois verts cuits pour un plat plus végétal.

Avec ce qu'on trouve ici. Si l'achiote est introuvable, utilise du paprika doux coloré avec une pincée de curcuma.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de riz long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pâte d'achiote (ou paprika doux) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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