Préparation

Coupe le foie en morceaux de 2 cm, retire les parties fibreuses et rince-le à l'eau froide.
Émince les oignons, hache l'ail et le piment.
Dans une poêle ou une cocotte, fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile 5 minutes.
Ajoute les tomates concassées et le piment, puis laisse réduire 5 minutes.
Incorpore le foie, saisis-le 3 minutes à feu vif pour le colorer.
Assaisonne avec le sel, le poivre et le paprika, puis verse l'eau.
Couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le foie soit juste cuit, encore légèrement rosé au centre et tendre. Sers aussitôt.

Version sans piment. Retire le piment et ajoute une pincée de paprika fumé pour un goût plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de foie de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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