Préparation

Découpe les travers en morceaux et assaisonne-les de sel et de poivre.
Fais-les dorer dans l'huile à feu moyen-vif dans une grande cocotte, par petites quantités, puis réserve.
Fais revenir les oignons émincés et l'ail pendant 5 minutes dans la même graisse.
Ajoute les tomates râpées ou écrasées, le concentré et le paprika, et laisse réduire 5 minutes.
Remets la viande, ajoute la feuille de laurier et l'eau, puis couvre.
Laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz.

Version plus rapide. Utilise une cocotte-minute et réduis la cuisson à 35 minutes après la mise en pression.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de travers de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…