Préparation

Fais dorer les morceaux de viande dans l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes, puis retire-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajoute l'ail, le piment haché, les tomates râpées et le concentré, puis laisse réduire 5 minutes.
Remets la viande, assaisonne avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le laurier, puis ajoute l'eau.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, rince le riz, puis fais-le cuire dans 600 ml d'eau salée à couvert 15 minutes à petit feu.
Sers le riz et dispose la viande avec sa sauce par-dessus.

Version avec du bœuf. Remplace la chèvre par du bœuf à braiser et prolonge la cuisson de 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chevreau se trouve souvent chez les bouchers halal ; à défaut, de l'agneau d'épaule donne un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chèvre ou chevreau (épaule ou gigot, en morceaux) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de riz blanc long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…