Petit-déjeuner

Huevos con tajadas

Œufs cuits à la poêle servis avec des tranches de plantain frit, c'est un petit-déjeuner très populaire au Honduras. Le contraste entre le plantain caramélisé et les œufs moelleux fait tout le charme du plat.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇭🇳 Honduras

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel
Poivre noir

À côté

4 Tranches de pain grillé

Préparation

Épluche les plantains et coupe-les en tranches de 1 cm d'épaisseur sur la diagonale.
Chauffe 2 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et fais frire les tranches 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et salé-les légèrement.
Dans une autre poêle, chauffe le reste de l'huile à feu moyen et casse les œufs un à un.
Fais cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant, puis assaisonne de sel et de poivre.
Dresse les œufs avec les tajadas, parsème de fromage émietté et ajoute une cuillère de crème fraîche.

Variantes et astuces

Version croustillante. Écrase les tranches frites entre deux planches et refrite-les une minute pour un résultat plus croustillant, typique des tajadas aplaties.

Avec ce qu'on trouve ici. Le fromage frais se remplace facilement par de la feta, et la crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantains mûrs mais encore fermes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de fromage frais (queso fresco ou feta émiettée) ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).