Végétarien

Ibihaza mu bitoki (courge et plantain)

Un ragoût doux et crémeux de courge et de bananes plantain, coloré à l'huile de palme. Il accompagne bien le riz ou les haricots et se mange chaud.

Ingrédients

263 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Épluche la courge et coupe-la en cubes de 3 cm ; épluche les plantains et coupe-les en rondelles épaisses.
Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon émincé avec la tomate pendant 5 minutes.
Ajoute la courge, couvre d'un peu d'eau et laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoute les plantains et poursuis la cuisson 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sans se déliter.
Assaisonne de sel et de poivre, puis sers tiède.

Version sucrée. Ajoute une cuillère de sucre roux avec les plantains pour accentuer le côté doux.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ou huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.