Préparation

Fais tremper les haricots la veille dans de l'eau froide, puis égoutte-les et rince-les.
Mets les haricots dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et fais-les cuire à feu moyen pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts.
Pendant ce temps, coupe le gombo en rondelles fines et émince l'oignon. Pèle les tomates et écrase-les grossièrement.
Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoute les tomates et laisse réduire 5 minutes.
Ajoute le gombo dans la poêle et remue 3 minutes pour le faire légèrement dorer.
Écrase une partie des haricots cuits avec une louche, puis incorpore la poêle et le reste des haricots.
Assaisonne avec le sel, le piment et le poivre, puis laisse mijoter encore 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz ou de la bouillie.

Version rapide. Utilise des haricots en conserve bien égouttés et réduis la cuisson à 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le gombo frais par du gombo surgelé, facile à trouver au supermarché.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…