Plats du quotidien

Ibishyimbo by'ubugari (haricots au manioc)

Des haricots mijotés dans une sauce à l'oignon, épaissis avec de la farine de manioc. Un plat consistant et réconfortant, très courant au Burundi.

Ingrédients

526 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Égouttez les haricots trempés et faites-les cuire dans de l'eau non salée pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les haricots cuits avec leur bouillon, le sel, le poivre et le curcuma.
Délayez la farine de manioc dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Versez le mélange dans la casserole en remuant sans arrêt, puis laissez épaissir à feu doux pendant 10 minutes.
Écrasez quelques haricots pour donner de la onctuosité, puis servez chaud.

Plus rapide. Utilisez des haricots en conserve et réduisez la cuisson à 20 minutes.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de farine de manioc ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de manioc si personne n’évite le gluten.