Viandes

Ibitoki n'inyama (bananes et viande)

Ragoût de bananes plantain et de bœuf mijoté avec oignon et tomate, au goût doux et réconfortant. C'est un plat familial très apprécié, qui se sert chaud avec la sauce.

1 h 20
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇧🇮 Burundi

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Préparation

Émince les oignons et coupe les tomates en dés.
Fais revenir la viande dans l'huile à feu vif 5 minutes pour la saisir de tous les côtés.
Ajoute les oignons et les tomates, laisse suer 5 minutes, puis verse l'eau, le sel et les épices.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Épluche les bananes, coupe-les en gros tronçons et ajoute-les dans la sauce. Poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se désagréger.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots rouges cuits et ajoute quelques champignons pour la texture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain (mûres mais fermes) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).