Préparation

Vide et écaille les sardines, puis lave-les rapidement et égoutte-les.
Mixe grossièrement les oignons, les piments, l'ail et les crevettes séchées pour obtenir un sambal.
Fais chauffer l'huile dans une poêle large et fais revenir le sambal à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.
Ajoute les tomates coupées en dés, la pâte de tamarin dissoute dans un peu d'eau, le sucre et le sel.
Dépose délicatement les sardines dans la sauce et laisse mijoter à feu doux 8 à 10 minutes.
Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement et la sauce être bien réduite.

Version plus douce. Retire les graines des piments avant de les mixer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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