Préparation

Mixe les piments, l'ail, les échalotes et le gingembre en pâte. Émince l'oignon.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir la pâte d'épices avec l'oignon 5 minutes à feu moyen.
Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 minutes en le retournant.
Verse le lait de coco et ajoute les feuilles de lime, puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
Incorpore le tempoyak et mélange doucement, puis laisse cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien tendre.
Rectifie avec un peu de sel et de poivre et sers chaud avec du riz.

Version sans tempoyak. Si tu n'en trouves pas, remplace-le par une cuillère de citron vert et un peu de sucre pour garder une note acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (hauts de cuisse désossés ou pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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