Imperial ruso

Préparation

1. Mélange la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
2. Incorpore le jaune d'œuf, la vanille et l'eau froide, puis rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler. Forme une boule, aplatis-la en disque et réserve-la 30 minutes au frais.
3. Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découpe des disques d'environ 7 cm de diamètre, par paires.
4. Dispose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le bord soit à peine doré. Laisse refroidir.
5. Étale une cuillerée de dulce de leche sur le dessous d'un disque, puis pose un second disque par-dessus en pressant légèrement pour sceller.
6. Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron avec une cuillère d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
7. Nappe le dessus de chaque imperial de glaçage et laisse-le prendre une dizaine de minutes avant de servir.