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Pastafrola (tarte au coing) : photo du plat
Photo d’illustration : Horacio Cambeiro — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Goûter & pâtisserie

Pastafrola (tarte au coing)

Tarte argentine à la pâte sablée, garnie d'une épaisse confiture de coing et souvent couverte d'un quadrillage de pâte. D'origine italienne, elle est très présente au goûter et au petit-déjeuner, surtout en famille.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Dorure

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron.
  2. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorpore les œufs et pétris juste assez pour former une pâte lisse ; ne la travaille pas trop.
  4. Filme la pâte et réserve-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Préchauffe le four à 180 °C. Garde les deux tiers de la pâte pour le fond et le quadrillage, et étale-la dans un moule à tarte beurré.
  6. Étale la pâte de coing sur le fond, puis découpe le reste de la pâte en bandes et dispose-les en quadrillage sur la garniture.
  7. Badigeonne de jaune d'œuf et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laisse refroidir avant de démouler.

Variantes et astuces

Version à la confiture de figue. Remplace la pâte de coing par une confiture de figues ou de fraises pour un goût plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de coing se trouve dans les magasins de produits du monde ou se fait avec des coings cuits et sucrés, réduits en purée épaisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de zeste de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de pâte de coing ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.