Sauces & bases

Jus de pandanus (jus fala)

Une boisson verte et délicatement parfumée, obtenue en infusant des feuilles de pandanus dans de l'eau sucrée. Très simple à préparer, elle est traditionnellement servie fraîche pendant les repas et les fêtes.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇻 Tuvalu

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Préparation

Lave les feuilles de pandanus et coupe-les en morceaux d'environ 5 cm.
Porte l'eau à ébullition dans une casserole et ajoute les feuilles.
Laisse frémir à feu doux pendant 10 minutes pour extraire la couleur et le parfum.
Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète.
Retire du feu, laisse infuser 10 minutes puis filtre le liquide.
Laisse refroidir, puis sers bien frais avec des glaçons.

Variantes et astuces

Version citronnée. Ajoute le jus d'un citron vert une fois le jus refroidi pour une note plus vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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