Préparation

Émincez les oignons et hachez l'ail. Coupez le piment en fines rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de porc à feu moyen sur toutes leurs faces.
Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et le piment, et laissez revenir 5 minutes.
Versez le vinaigre, laissez réduire 1 minute, puis ajoutez le lait de coco et les feuilles de pandan nouées.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez les feuilles de pandan, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, et servez bien chaud avec du riz.

Version plus douce. Retirez les graines du piment et réduisez la quantité de piment en poudre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule, coupée en morceaux) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de canne ou de riz ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…