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Kakoro (soupe de feuilles de taro et de coco) : illustration de la recette
Soupes

Kakoro (soupe de feuilles de taro et de coco)

Le kakoro est une soupe onctueuse faite de feuilles de taro cuites longuement dans du lait de coco, relevée par le poisson séché. Plat du quotidien dans les villages, sa texture est veloutée et réconfortante.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lavez les feuilles de taro, retirez les nervures dures et hachez-les grossièrement.
  2. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez le poisson séché et laissez-le dorer 2 minutes en remuant.
  4. Versez l'eau et portez à ébullition, puis ajoutez les feuilles de taro.
  5. Laissez mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Incorporez le lait de coco, salez, poivrez légèrement et laissez encore 10 minutes. La soupe doit être onctueuse, servez avec du riz.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplacez la moitié du lait de coco par de l'eau pour une soupe moins riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché se trouve en épicerie asiatique ; des crevettes séchées ou une pincée de sel supplémentaire donnent un goût proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.