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Bougna (plat de taro, poisson et lait de coco) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Bougna (plat de taro, poisson et lait de coco)

Un plat traditionnel cuit sous les feuilles de bananier, mêlant taro, poisson et lait de coco. Les saveurs se mélangent doucement pendant la cuisson, donnant un plat moelleux, parfumé et très convivial.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Coupe le taro en morceaux d'environ 3 cm et le poisson en gros morceaux.
  2. Émince les oignons et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile de coco pendant 5 minutes.
  3. Ajoute le lait de coco, porte à frémissement et laisse réduire 5 minutes.
  4. Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante.
  5. Dispose le taro, le poisson et les oignons au centre de chaque feuille, puis arrose de sauce au lait de coco.
  6. Assaisonne de sel et de poivre, puis replie les feuilles pour former des paquets bien fermés.
  7. Dépose les paquets sur une plaque ou dans une marmite à fond épais et cuis 45 minutes à 180 °C au four, ou à couvert sur feu doux.
  8. Ouvre les paquets à table et sers chaud.

Variantes et astuces

Version sans feuilles. Si les feuilles de bananier sont introuvables, cuis la préparation dans une cocotte couverte avec un peu d'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc (filets) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.