Plats du quotidien

Khubz mahmar

Pain rond et épais cuit sur des pierres brûlantes ou sur une plaque très chaude. Sa croûte est dorée et sa mie moelleuse, c'est le pain traditionnel des villages omanais, idéal pour saucer les plats.

55 min
6 personnes
Élaboré
Économique
🇴🇲 Oman

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

336 kcal par part

Protéines: 11,9 g
Glucides: 57,3 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 5,4 g
Fibres: 3,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dissous la levure et le sucre dans une partie de l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute la levure, l'huile et le reste de l'eau. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, divise-la en 6 boules et aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Préchauffe le four à 250 °C avec une plaque ou des pierres à l'intérieur pendant 30 minutes.
Dépose les pains sur la plaque chaude et enfourne 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Laisse tiédir sur une grille et sers avec des plats mijotés.

Variantes et astuces

Version à la poêle. Cuis les disques dans une poêle lourde à couvercle, à feu moyen-vif, 4 minutes par face.

Version au petit épeautre. Remplace 100 g de farine par de la farine complète pour un pain plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).