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Dagga Omani (sauce épicée à la tomate et coriandre) : illustration de la recette
Sauces & bases

Dagga Omani (sauce épicée à la tomate et coriandre)

Sauce fraîche et relevée, préparée au mortier avec tomates, piment, coriandre et ail, servie avec du pain ou des plats de riz. Son goût vif et piquant en fait un condiment incontournable de la table omanaise.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

118 kcal par part

Protéines
1,3 g
Glucides
3,7 g
dont sucres
2,7 g
Lipides
10,5 g
dont acides gras saturés
1,6 g
Fibres
1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Épluche l'ail et écrase-le au mortier avec une pincée de sel.
  2. Ajoute les piments verts épépinés et hachés, puis écrase de nouveau.
  3. Coupe les tomates en petits dés et incorpore-les en pressant pour libérer le jus.
  4. Ciselle finement la coriandre et ajoute-la au mélange avec le cumin et le poivre.
  5. Arrose d'huile d'olive et de jus de citron, mélange et laisse reposer 5 minutes.
  6. Sers à température ambiante avec du pain.

Variantes et astuces

Version fumée. Fais griller les tomates et les piments au four avant de les écraser.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.